以下11個實(shí)用營銷技巧，總有一款適合你：

技巧1 ：想辦法在等位區(qū)留住顧客

比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費(fèi)美甲、貼膜等等；

技巧2： 吃飯贈彩票

如果單純打折每桌酒席少則也要讓利幾十元左右，而贈彩票只是每人兩元錢，相比之下，消費(fèi)者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢，或許是500萬元的中獎機(jī)會?？梢耘c附近售賣彩票點(diǎn)合作。

技巧3 ：放慢收盤能提高翻臺率

大多數(shù)服務(wù)員會在顧客就餐期間收回餐盤，其實(shí)這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當(dāng)顧客看不到盤子時，無法通過視覺信息來提醒自己已經(jīng)吃了多少，桌上滿滿的餐盤視覺信息會告訴顧客我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺就會暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜。

技巧4： 鼓勵消費(fèi)者使用虛擬貨幣

鼓勵消費(fèi)者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金，可以降低消費(fèi)者因?yàn)槭褂锰喱F(xiàn)金而帶來的痛苦。

技巧5： 提高付款時的附加值

收銀臺上可以放置一些溫馨的文案，比如：為愛的人買單，是件幸福的事。讓顧客覺得花了這些錢，除了填飽肚子，還是愛表達(dá)的一種方式，顧客付款疼痛就會降低。

技巧6 ：播放古典音樂提升消費(fèi)

根據(jù)萊斯特大學(xué)的心理學(xué)研究，在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費(fèi)更多，因?yàn)檫@使讓他們覺得自己更富有。同時，不太精致的流行樂則會導(dǎo)致人們在用餐上的消費(fèi)減少10%。

技巧7 ：巧用音樂提高翻臺率

當(dāng)播放舒緩輕松的音樂，消費(fèi)者會在餐廳待得更久。當(dāng)播放節(jié)奏稍微快的音樂，消費(fèi)者在餐廳待得時間則會短很多。

技巧8 ：菜單設(shè)計(jì)顏色有講究

顏色方面涉及到視覺營銷的理論，比如紅色、橙色、粉紅色等暖色可以促進(jìn)食欲，而藍(lán)色、紫色等冷色卻可以抑制食欲，綠色作為蔬菜或者水果的配色會給人以食材很新鮮的感覺……這些都是菜單設(shè)計(jì)中需要注意的。

技巧9 ：餐廳可以設(shè)置孝心菜

若有人帶父母、老人來店就餐，可以設(shè)置幾款半價菜，或者幾元菜。菜品應(yīng)味道清淡、口感軟和、易于消化，適合老年人。讓帶老人的顧客嘗到實(shí)惠，就相當(dāng)于為再次回頭打下了基礎(chǔ)。

技巧10 ：第二份半價

在有些甜品店，有第二份飲料半價的策略，其實(shí)在餐廳經(jīng)營中，也可以運(yùn)用。某些高毛利菜品、飲料，也可以設(shè)置第二份半價策略。

技巧11：鼓勵顧客分享

鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”，比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點(diǎn)評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。

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